Ofrecemos soluciones naturales para mejorar el procesamiento poscosecha del cacao y la calidad de los granos comerciales.

El proceso de selección de levaduras de Lallemand para el poscosecha del cacao comenzó hace más de una década, trabajando conjuntamente con productores de cacao y expertos en poscosecha. Para responder a la necesidad de un mejor control de la fermentación y a una reducción significativa del tiempo de fermentación, desarrollamos la línea de levaduras LALCOCOA™, diseñada para asegurar esta etapa crucial y liberar todo el potencial del sabor del cacao.

Las levaduras LALCOCOA™ son soluciones naturales específicas, desarrolladas para controlar de manera más eficaz la etapa clave de fermentación del cacao, destacar la expresión varietal y respetar las características propias de cada origen.

Impulsados por nuestra pasión por la innovación científica, en Lallemand estamos comprometidos con avanzar en el control de la fermentación del cacao mediante una gama de microorganismos seleccionados de forma natural, diseñados para optimizar el procesamiento poscosecha y mejorar la calidad del cacao.