Oferecemos soluções naturais para melhorar o processamento pós-colheita do cacau e a qualidade dos grãos comerciais.

O processo de seleção de leveduras da Lallemand para o pós-colheita do cacau começou há mais de uma década, em colaboração com produtores de cacau e especialistas em pós-colheita. Respondendo à necessidade de um melhor controle da fermentação e de uma redução significativa no tempo de fermentação, desenvolvemos a linha de leveduras LALCOCOA™ para garantir essa etapa crucial e liberar todo o potencial do sabor do cacau.

As leveduras LALCOCOA™ são soluções naturais específicas, desenvolvidas para controlar de forma mais eficiente a etapa-chave da fermentação do cacau, destacando a expressão varietal e respeitando as características próprias de cada origem.

Guiada por nossa paixão pela inovação científica, a Lallemand está comprometida em avançar no controle da fermentação do cacau por meio de uma gama de microrganismos naturalmente selecionados, desenvolvidos para otimizar o processamento pós-colheita e melhorar a qualidade do cacau.