Expertise en production de levures et de bactérie
Chez LALCOCOA™, nous nous appuyons sur l’expertise centenaire de Lallemand, leader mondial dans le développement et la production de levures et de bactéries de haute performance pour de nombreux secteurs, notamment l’alimentation, l’agriculture et la santé.
Avec plus de 100 ans d’expérience dans la production de levures et plus de 30 ans dans la culture de bactéries, Lallemand exploite aujourd’hui 27 sites de production de levures et 11 unités dédiées aux bactéries à travers le monde.
Ce réseau industriel international garantit une qualité constante, une maîtrise technologique élevée et une capacité d’innovation continue.
Microorganismes optimisés pour la fermentation du cacao
Les microorganismes LALCOCOA™ sont produits sous forme sèche et active, offrant des avantages clés pour les producteurs de cacao :
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- Durée de conservation prolongée,
- Stockage et transport simplifiés,
- Facilité d’utilisation sur le terrain,
- Activité microbiologique élevée durant la fermentation post‑récolte du cacao.
Chaque levure LALCOCOA™ est développée selon un procédé de production et une formulation spécifiques, conçus pour renforcer le développement aromatique du cacao et optimiser l’efficacité fermentaire.
Tous les produits sont purs, non‑OGM, sans allergènes, à forte concentration et à haute activité, garantissant une performance optimale dans leurs applications en fermentation du cacao.
Engagement qualité et sécurité alimentaire
Nous appliquons les normes les plus élevées en matière de qualité, de traçabilité et de sécurité alimentaire afin d’assurer la fiabilité et l’efficacité de nos solutions microbiennes:
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- Contrôle total de la production : Nous maîtrisons chaque étape du processus de production, de la banque cellulaire au produit fini, garantissant constance, pureté et traçabilité.
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- Contrôles qualité rigoureux : Chaque produit fait l’objet d’analyses approfondies de pureté, viabilité et identité de chaque souche avant sa mise sur le marché, conformément à des exigences élevées de qualité et de sécurité.
- Traçabilité : Nous garantissons la traçabilité pendant et après la production, assurant la sécurité et l’efficacité de nos produits.
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- Système de management de la qualité (QMS) : L’ensemble de nos sites de production a mis en place un système de management de la qualité robuste.
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- Système de management de la sécurité des aliments : Nos certifications selon différentes normes, telles que ISO 9001, FSSC 22000, HACCP, GMP et GFSI, attestent de standards élevés et garantissent la qualité et la sécurité de tous les microorganismes que nous produisons.